Receitas tradicionais: Berinjela em pasta + Batata-ta-quente

Comida de buteco

Aujourd'hui, dans la série "cuisine de bars" je vous présente deux nouvelles recettes traditionnelles du Brésil à base de pommes de terre et d'aubergine. Ceux sont des plats que vous pourrez déguster notamment dans un des nombreux bars ou brasseries de la ville de Belo Horizonte. 

Berinjela em pasta

Ingrédients:

• 2 grandes aubergines.
• 3 cuillères à soupe de tahini (huile de sésame)
• Sel
• 2 gousses d'ail
• ½ tasse de jus de citron

Préparation:

• Rôtir les aubergines dans le four à température moyenne (150º à 200º) jusqu'à ce qu'ils soient froissés.
• Couper les extrémités des aubergines et enlever la peau.
• Couper en petits morceaux et mettre dans un mélangeur avec le jus de citron, le sel, l'ail et l'huile de sésame.
• Battre pendant quelques instants.
• Lorsque le mélange a une couleur grise et une consistance pâteuse, il est prêt.

Batata-Tá-Quente

Ingrédients:

• 4 pommes de terre anglaises moyennes
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'herbes (persil, romarin, ciboulette, poireau et basilic déshydraté)
• Sel au goût
• 100g de Roquefort
• 100g de Catupiry
• 100g de Gorgonzola
• 200g de boeuf émincé (ou de poulet émincé)

Préparation:

• Chauffer le four à 200 ° C.
• Lavez bien les pommes de terre et percez plusieurs trous sur la surface avec une fourchette (ne pelez pas les pommes de terre).
• Dans un récipient, mettez du beurre, du sel, des herbes et battez bien.
• Poser ce mélange sur un morceau de papier d'aluminium et rouler la pomme de terre avec lui de sorte que toute la surface de la pomme de terre soit couverte de beurre et d'herbes et de papier d'aluminium.
• Mettre en forme et laisser au four 40 minutes ou jusqu'à tendreté.
• Pendant que les pommes de terre cuisent, dans un réfractaire pétrir les fromages, rajouter le Catupiry et mélanger la viande de boeuf ou le poulet émincé.
• Une fois la pomme de terre cuite, prenez les une par une, ouvrez la feuille d'aluminium, faites une coupe au milieu et mettez la garniture.
• Ensuite, refermez la pomme de terre avec de l'aluminium et placez-la pendant 10 minutes dans le four.

Bon appétit.

Retrouvez ci-dessous les deux recettes en portugais.

Batata-Tá-Quente

Ingredientes:

• 4 Batatas Inglesas médias
• 2 colheres sopa Manteiga
• 1 colher de sopa de Ervas (salsa, alecrim, cebolinha, alho porro e manjericão desidratados)
• Sal a gosto
• 100g de queijo Roquefort
• 100g de Catupir
• 100g de queijo Gorgonzola
• 200g de carne de sol desfiada (ou frango desfiado)

Preparo:

• Esquentar o forno na temperatura de 200°C.
• Lavar bem as batatas e fazer vários furos na superfície com um garfo (não descasque a batata).
• Em um recipiente colocar a manteiga, o sal, as ervas e bater bem.
• Após passar esta mistura em um pedaço de papel alumínio e enrolar a batata com o mesmo de forma que toda superfície da batata esteja coberta pela manteiga e ervas e o papel alumínio.
• Colocar em uma forma e deixar no forno 40 minutos ou até ficarem macias.
• Enquanto as batatas assam, em um refratário amassar os queijos, juntar com o catupiri e misturar a carne de sol ou o frango desfiado.
• Depois da batata assada, pegar uma por uma, abrir o papel alumínio (com o papel alumino não corremos o risco de queimar a mão porque esfria rápido), fazer um corte no meio e colocar o recheio (podem caprichar no recheio).
• Depois fechar novamente a batata com alumínio e colocar por 10 minutos no forno.

Berinjela em pasta

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes
• 3 colheres de sopa de tahine (óleo de gergelim)
• Sal
• 2 dentes de alho
• ½ xícara de café de caldo de limão

Preparo:

• Colocar para assar as berinjelas no forno em temperatura média (150º a 200º) até ficarem enrugadas.
• Cortar as extremidades das berinjelas e tirar a pele.
• Cortar em pedaços menores e colocar em um liquidificador juntamente com o suco de limão, o sal, o alho e o óleo de gergelim.
• Bater por alguns instantes.
• Quando a mistura ficar com uma cor cinza e uma consistência de pasta, está pronta.